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La Baie Vitale (Vitalbeere®)
est un selection de la baie chinois "Wu-Wei-Zi"
Plante grimpante séduisante et intéressante,
résistante au froid, à feuilles caduques;
aimant les
lieux ombragés et légèrement humides;
la forme
sauvage est originaire de Chine,
et constitue là-bas l'une
des plantes médicinales
et aromatiques les plus prisées.
Toutes les parties de la plante peuvent être consommées.
La Baie Vitale ® fleurit et donne des fruits
souvent dès
la deuxième année.
Les fruits sont sucrés, acides, salés, amers et piquants.
On l'appelle fruit-aux-cinq-arômes.
Voici quelques suggestions d'utilisation:
Infusion de feuilles et de pousses
Compter 1 à 2 cuillères à café de feuilles
et de pousses séchées hachées menu pour une tasse
d'infusion. Arroser le mélange d'eau bouillante et laisser infuser
quelques heures. On obtient une boisson froide ou chaude au goût
aigrelet et légèrement amer. On peut sucrer avec du sucre
ou du miel, ou ajouter une cuillère à soupe de jus de fruit.
Si l'on utilise des feuilles et pousses fraîches, une quantité plus
importante est nécessaire.
Infusion de fruits secs
Procéder comme pour l'infusion de feuilles, mais laisser infuser au moins 12 heures. On peut manger les fruits infusés; ils contiennent encore beaucoup de sucs insolubles dans l'eau, surtout dans les pépins.
Préparation du jus
- Jus: laver les baies et les écraser dans une
casserole (1 kg de baies pour 100 ml d'eau). Attention, les pépins
doivent rester intacts pour pouvoir être séparés
après le pressage. Presser à travers un linge. Porter à 90°C
pendant 5 minutes, mettre en bouteille et conserver au frais.
- Sirop: ajouter 1 kg de sucre au jus obtenu,
le cuire 5 minutes à 90°C, mettre en bouteilles et refroidir
immédiatement avec de l'eau froide.
Fruits entiers au sirop
Laver les baies, les sécher, puis les placer dans des bocaux à conserves et les recouvrir d'une solution de sucre (500 g de sucre et 250 ml d'eau pour 1 kg de fruits). Pasteuriser 8-10 minutes à 90° C puis refroidir immédiatement dans un bain d'eau froide.
On peut aussi préparer de la gelée ou de la confiture à partir des baies. Il faut toujours réserver les pépins. Ils ont aussi un bon goût même sans la chair des fruits, et ils ont une valeur nutritive non négligeable.
On en tire une huile qui a des vertus
médicinales.
Extrait de vieux écrits chinois:
Wu Wei Zi (c'est
le nom de la baie-aux-cinq-arômes)
fruits mûrs
| dosage: | 5 d |
| goût: | tous les cinq, mais surtout acide |
| énergie: | chaud |
| catégorie: | herbes, pour contracter et limiter les mouvements |
| méridiens: | poumons et reins |
| effet: |
pour purger le rein (augmentation de l’énergie Yin), pour contracter les poumons dilatés, elle augmente la production d'humeurs, inhibe la sueur et la diarrhée et diminue la semence |
| indications: |
asthme et toux, transpiration excessive, suées nocturnes, diarrhée, émission de sperme et saignement vaginal |
| note: |
Toutes les herbes et les aliments ont des arômes ou un goût
spécial; par exemple le raisin est acide et sucré,
le ginseng est sucré et amer, les oignons verts sont piquants.
Mais très peu d'aliments ou d’herbes ont les cinq
goûts à la fois, c’est-à-dire |
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Des expériences ont montré que
Wu Wei Zi
Wu Wei Zi peut réguler la transpiration excessive et en même temps resserrer les poumons. Pour cette raison il est souvent utilisé pour traiter la toux et l'asthme dus à des affections pulmonaires. De plus cette herbe médicinale est utilisée
pour produire des fluides corporels et étancher la soif. |
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